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Tarta de limón o lemon pie

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Prometo que voy a hacer esta tarta más veces.

Esa fue mi frase después de probar esta deliciosa tarta.

Soy muy aficionada a todo, o casi todo, el recetario de repostería inglesa y americana. Esta tarta es un grande ejemplo del mismo.

Esta receta lleva guardada en mi lista de “recetas preferidas” mucho tiempo. Pero, que mucho tiempo…

No encontraba ninguna receta interesante… Muy difíciles de hacer, muy fáciles de hacer (que eso también es malo), con muy poca buena pinta (o ninguna) etc, etc…

Pero el otro día fui a el restaurante que Jaime Oliver ha abierto en Lisboa y la comí de postre. Magnífica, os lo aseguro. No he probado ninguna igual, hasta el momento. Bueno si, la mía es muy parecida. No tengo ningún problema en decirlo.

Bien para decir la verdad, la receta no es mía literalmente, si no, que la saque de un “delicioso” libro de postres de una chef portuguesa de pastelería que ha editado dos libros y de los cuales ya he hecho muchas recetas.

Se llama Rita Nacimiento y os dejo el enlace a su blog por si acaso la queréis ver.

http://www.ladolcerita.net

Bueno, así que dicho esto, me decidí por esta tarta y que, aunque sea un poco difícil de hacer, podemos preparar con antelación los diferentes ingredientes que componen la misma y después juntarlos todos el día que queramos quedar como dioses delante de todos los que prueben esta preciosidad pastelera.

No tengo ninguna duda, que si yo puedo hacerla, todos los que me estáis leyendo ahora mismo también.

Es una tarta ADORABLE y EXQUISITA (si, en mayúsculas).

Hay 3 cosas que se deben tener en cuenta a la hora de hacer esta receta:

1- podéis comprar la masa quebrada. Se puede comprar pero creo que sale mucho más rica hecha en casa y no es difícil de hacer.

2- el lemon curd o crema de limón lo he hecho en el microondas que creo que es mucho más rápido y más fácil de hacer. Si tenéis miedo o no queréis utilizarlo, encontrareis miles de recetas de lemon curd para hacer en un recipiente al fuego, el de toda la vida.

3- yo he decidido hacer el merengue italiano porque es el que está en la receta original. Es más difícil sobre todo si no se tiene termómetro de cocina pero es mucho más resistente y así dura más tiempo la tarta. Si hacéis con merengue de sólo clara y azúcar, tendréis que comer la tarta el mismo día porque es menos estable. Podéis ver la receta del merengue normal o francés aqui:

https://azucaritodeana.wordpress.com/2017/04/30/juego-de-blogueros-2-0-eton-mess-de-kiwi/.

Vamos con la receta

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TARTA HELADA O SEMIFRIO DE CARAMELO

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Con la llegada del verano los blog de culinaria se vuelven un poco mas “fresquitos”. Así, que para no ser menos, la entrada de esta semana también llega en modo verano (aunque si digo la verdad, este es un postre que yo particularmente lo comería todo el año).

Me encantan las tartas heladas, o semifrios como se llaman aqui en Portugal.

No soy muy amante de los helados, así que, esta tarta la puedo disfrutar como si fuera un helado pero con una textura mas cremosa. Tal y como suena, disfrutemos de una tarta pero que esta helada. Sin nada mas que explicar.

Es de caramelo (adoro el caramelo)!!!! Aunque se puede hacer de lo que mas os apetezca.

En casa duro muy poco, tanto es así, que las fotos son muy “pobres” porque la hice para una cena y no me dio tiempo de hacer unas fotos dignas de la tarta. En fin, otra vez sera.

Pero os puedo asegurar que estába buenisima y encima, es súper fácil de hacer.

Dicho esto, espero que no tengáis ninguna duda en confeccionar la tarta. Espero que os guste tanto como a mi!!!!!

TARTA HELADA DE CARAMELO

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1 lata de dulce de leche

(Yo lo hice con leche condensada cocida que es lo mismo)

3 cucharadas soperas bien llenas de caramelo liquido

(No es necesario que lo hagaisen casa, ahora en los supermercados hay muy buenos)

440 gr de nata bien fría

150 gr de galletas maria

50 gr mantequilla derretida

He utilizado un molde tipo plum cake, pero podéis utilizar uno redondo. En cualquier caso, se tiene que forrar con film transparente. Para que no se mueva, mojar primero un poco la forma.

En un bol, mezclar el caramelo liquido con el dulce de leche y reservar.

En un abatidora eléctrica, montar las natas a punto de nieve.

Envolver la nata junto con la mezcla del caramelo y el dulce de leche con movimientos suaves para que nos quede una crema esponjosa.

Echar dentro de la forma forrada dándole pequeños golpes para que la mezcla se incorpore bien al molde.

Trituramos las galletas en un procesador e incorporamos la mantequilla derretida hasta que nos quede como si fuera arena mojada.

Cubrimos toda la crema de caramelo que estaba en el molde con las galletas trituradas y lo llevamos al congelador hasta que quede consistente y vayamos a servir.

Antes de desenformar, sumergir el molde unos cuantos minutos en agua caliente.

Y después, a disfrutar!!!!!

Cubrir la tarta con mas caramelo liquido antes de servir.

Seguro que no durara mucho en el plato.

Y ya sabéis,

Como siempre,

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Gracias y

A COMEEER!