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Tarta de limón o lemon pie

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Prometo que voy a hacer esta tarta más veces.

Esa fue mi frase después de probar esta deliciosa tarta.

Soy muy aficionada a todo, o casi todo, el recetario de repostería inglesa y americana. Esta tarta es un grande ejemplo del mismo.

Esta receta lleva guardada en mi lista de “recetas preferidas” mucho tiempo. Pero, que mucho tiempo…

No encontraba ninguna receta interesante… Muy difíciles de hacer, muy fáciles de hacer (que eso también es malo), con muy poca buena pinta (o ninguna) etc, etc…

Pero el otro día fui a el restaurante que Jaime Oliver ha abierto en Lisboa y la comí de postre. Magnífica, os lo aseguro. No he probado ninguna igual, hasta el momento. Bueno si, la mía es muy parecida. No tengo ningún problema en decirlo.

Bien para decir la verdad, la receta no es mía literalmente, si no, que la saque de un “delicioso” libro de postres de una chef portuguesa de pastelería que ha editado dos libros y de los cuales ya he hecho muchas recetas.

Se llama Rita Nacimiento y os dejo el enlace a su blog por si acaso la queréis ver.

http://www.ladolcerita.net

Bueno, así que dicho esto, me decidí por esta tarta y que, aunque sea un poco difícil de hacer, podemos preparar con antelación los diferentes ingredientes que componen la misma y después juntarlos todos el día que queramos quedar como dioses delante de todos los que prueben esta preciosidad pastelera.

No tengo ninguna duda, que si yo puedo hacerla, todos los que me estáis leyendo ahora mismo también.

Es una tarta ADORABLE y EXQUISITA (si, en mayúsculas).

Hay 3 cosas que se deben tener en cuenta a la hora de hacer esta receta:

1- podéis comprar la masa quebrada. Se puede comprar pero creo que sale mucho más rica hecha en casa y no es difícil de hacer.

2- el lemon curd o crema de limón lo he hecho en el microondas que creo que es mucho más rápido y más fácil de hacer. Si tenéis miedo o no queréis utilizarlo, encontrareis miles de recetas de lemon curd para hacer en un recipiente al fuego, el de toda la vida.

3- yo he decidido hacer el merengue italiano porque es el que está en la receta original. Es más difícil sobre todo si no se tiene termómetro de cocina pero es mucho más resistente y así dura más tiempo la tarta. Si hacéis con merengue de sólo clara y azúcar, tendréis que comer la tarta el mismo día porque es menos estable. Podéis ver la receta del merengue normal o francés aqui:

https://azucaritodeana.wordpress.com/2017/04/30/juego-de-blogueros-2-0-eton-mess-de-kiwi/.

Vamos con la receta

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Juego de blogueros 2.0: eton mess de kiwi

Juego de blogueros 2.0: eton mess de kiwi

Eton mess2

Que seria Reino Unido sin su Eton mess.

Quien, como yo, adore los dulces 🍰 y adore Reino Unido 🇬🇧, sabrán perfectamente que este delicioso postre fue inventando allí y que hoy en dia es todo un icono de ese lindo pais.

Aunque la version original es con fresas yo las he cambiado por el kiwi, aprovechando mi participacion del mes de Marzo en el reto de Juego de blogueros, Un reto dirigido y organizado por Monica Vila de dulcedelimon.com y todos los blogueros que nos hemos incorporado a esta grande y bonita iniciativa.

Aqui podeis ver los participantes de esta edicion por si os interesa:

Laura y Samuel: https://aglutina2.wordpress.com/

María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/…

Carlota: https://articuina.wordpress.com/

Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/

Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com/

Mónica: http://dulcedelimon.com/

Inma: http://entre3fogones.com/

Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/

Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/…

María: http://minscocina.blogspot.com.es/

Antxon: http://musloypechuga.com/

Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/…

Maribel: https://picoteandoideas..com

Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/…

Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/…

Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/…

Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

Asi que, sin mas rodeos, os dejo con mi version del famoso Eton Mess.

ETON MESS DE KIWI

Eton mess1

80 gr de huevos tamaño

100 gr de azucar glass

1/4 cucharadita de cremor tartaro (opcional)

1 paquete de nata para montar

2 kiwis

para la salsa de kiwi

3 kiwis

100 gr de azucar

Empezamos montando las claras.

Pre calentamos el horno a 100 grados.

En una batidora eléctrica, batimos a baja/media velocidad las claras hasta que salga espuma (mas o menos 2 minutos). Yo he echado 1/4 de cucharadita de cremos tártaro pero no es imprescindible.

Subimos a velocidad máxima y vamos añadiendo poquito a poco el azúcar. Batimos durante unos 7 minutos o hasta que veáis que esta a punto de nieve. Tienen que quedar bien firme y con brillo.

En una bandeja para horno forrada con papel vegetal, haremos dos montones de claras del mismo tamaño y separadas una al lado de la otra.

Metemos las claras batidas en el horno y las dejamos 1 hora y 30 minutos (el tiempo de cocción cambiara dependiendo del tamaño de los montones de claras que hagáis, cuanto mas grandes, mas tardan. Tienen que quedar crujientes por fuera pero no quemados).

pasado ese tiempo, apagar el horno y dejar los merengues dentro hasta que se enfríen por completo.

Ahora montamos las natas a velocidad máxima, en la batidora eléctrica hasta que estén bien firmes (sobre unos 7-8 minutos). Yo no he añadido azúcar, pero podeis ponerle si quereis.

Cortamos los kiwis en rodajas.

Es hora de hacer el montaje.

Eton mess3

En un plato o bandeja redonda, pondremos un de los dos merengues que teníamos reservados

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ponemos por encima unas cuantas rodajas de kiwi

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añadimos un poco de nata

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Ponemos por encima el otro merengue

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Colocamos al gusto mas kiwi

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y por ultimo, añadiremos mas nata

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Yo le he puesto un toque especial con la salsa de kiwi.

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Para hacerla solo basta poner 3 kiwis troceados en el vaso de nuestra thermomix y los trituramos 7 segundos, velocidad 5. Añadimos el azúcar y programamos 5 minutos, Varona, velocidad 2.

And that´s all!!

Solo deciros que el montaje podeis hacerlo como mejor os guste. Esta es mi versión, pero los ingleses preparan el Eton mess dentro de copas individuales y van poniendo camadas tal y como yo he hecho.

A partir de aqui, las versiones que se pueden hacer son infinitas…Imaginación al poder!!!!

Bueno, espero que os haya gustado.

Un besote muy fuerte a todos 😘

Y ya sabéis,

Como siempre,

Si os ha gustado, darle a “like” y suscribiros. Gracias y

A COMEEER!