Pastelería portuguesa: Cavacas. Bizcochitos con glaseado de azucar

Pastelería portuguesa: Cavacas. Bizcochitos con glaseado de azucar

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Os apetece unos bizcochitos deliciosos y super adictivos! Seguro que si.

Pues aquí los tenéis.

En Portugal son las Cavacas. Un bizcochito muy típico del norte de Portugal y que, aunque se come mas en la época de Pascua, existen durante todo el año y en todo el país.

A mi me recuerda mucho a los melindros o bizcochos de soletilla aunque este lleva su toque de canela que los hace ser mas portugueses todavía.

Como mi familia política es del norte de Portugal y vamos muchas veces para Porto, siempre que estoy por allí, no puedo resistir a comer unos cuantos. Muchos, para decir la verdad, aunque no debería por causa del azúcar. Pero quien se resiste al sabor delicioso que tienen. Yo, por supuesto, no.

Con esta receta, salen muchos pero no os preocupéis, porque guardados en una caja hermética duran un montón. Os lo aseguro. Aunque no se si os servirá de algo este consejo, porque no os van a durar tanto. Como he dicho antes, son super-adictivos.

Pues vamos a la receta y después me contáis que tal, vale?

CAVACAS

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PARA EL BIZCOCHO

3 huevos + 4 yemas

180 grs. azúcar

raspa de 1 limón

1 pizca de canela (al gusto)

175 grs azúcar

PARA EL GLASEADO 

150-200 grs. de azúcar

1 clara de huevo

1 cucharadita de postre de zumo de limón

Pre-calentamos el horno a 180 grados.

En una batidora eléctrica, ponemos los huevos, las yemas y el azúcar y batimos a velocidad media-alta hasta que duplique el volumen y se convierta en una crema suave y blanquita. (este paso es muy importante ya que es la que da la consistencia al bizcocho).

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Tiene que estar con un aspecto parecido a este

Sin parar de batir, ahora con una velocidad mas baja, añadiremos la canela y las raspas de limón hasta que este incorporado a la crema.

Con una espátula o batidora manual, incorporamos la harina tamizada y envolvemos con cuidado para que no baje mucho de volumen.

En una placa metálica apta para ir al horno, ponemos papel vegetal y con una cuchara de sopa, vamos dejando caer la masa desde un punto, creando círculos grandes o pequeños conforme la cantidad de masa que tengamos en la cuchara. Debemos dejas una separación entre cada uno porque con el calor se expanden.

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Ponemos en el horno 10 minutos hasta que estén un poco doradas.

MI CONSEJO: Hacer pequeñas cantidades en una misma bandeja, tal y como esta en la foto. Entre hornada e hornada, dejar la masa reposar en el frigorífico. A mi me salieron unas 20 mas o menos.

Las sacamos del horno y con una espátula plana separamos los bizcochitos del papel.

Dejar reposar en una rejilla hasta que estén completamente fríos.

Entre tanto, mezclar a mano o a maquina todos los ingredientes del glaseado hasta que tenga una consistencia mas pastosa y brillante.

Para terminar, cubrir las cavacas con el glaseado con ayuda de una cuchara empezando desde el centro y abriendo hasta que llegue antes de los bordes. Se pueden hacer formas circulares dentro del glaseado para ser mas parecidas a las originales.

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Dejar reposar nuevamente en una rejilla hasta que el glaseado este totalmente seco.

Ya esta.

Para resumir, el bizcochito se hace en un momento, lo peor es el glaseado que tendréis que tener un poco mas de paciencia. Pero os aseguro que vale la pena. No podréis resistiros a su encanto!

Y ya sabéis,

Como siempre,

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A COMEEER!

donuts de vainilla y sprinkles

donuts de vainilla y sprinkles

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Qué os parece si empezamos a perder el miedo a hacer donuts!

Esta semana os dejo unos donuts de vainilla muy ricos y muy fáciles. El secreto….

hacerlos en el horno!!!

Salen igual de buenos y son un poquito más sanos porque no los freímos y, ya se sabe, que los fritos siempre son un poquito (y digo solo un poquito)  más dañinos para el corazón.

La gracia de estos donuts es que le he añadido confetis comestibles, bueno en este caso sprinkles.

Y quedan más bonitos 💝.

Os aseguro que os gustaran.

De todas formas, para que se puedan meter en el horno sin deshacerse, tenemos que comprar un molde de donuts para el horno. No os preocupeis, son baratos y es una buena adquisición. Os lo puedo confirmar.

donuts vainilla

Bien, dicho esto…

Aquíi os dejo esta deliciosa receta. Prohibido ⛔️ no disfrutarla .

DONUTS DE VAINILLA Y SPRINKLES

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280 gr de harina

60 gr de azúcar moreno

60 gr de azúcar blanca

1 cucharada sopera de sal

1 cucharada sopera de levadura

125 gr de leche

35 gr de mantequilla sin sal

1 huevo L a temperatura ambiente

Confetis o sprinkles al gusto

bandeja para donuts

manga pastelera con boquilla redonda

Pre-calentamos el horno a 170 grados.

Derretimos la mantequilla en el microondas y la reservamos.

En un bol, añadimos la harina tamizada, los dos azúcares, la sal y la levadura. Mezclamos

En otro bol, añadimos la leche la mantequilla derretida y el huevo hasta que se mezclen.

Echamos la mezcla líquida a la sólida lentamente y removemos suavemente.

Por último, incorporamos los confetis o sprinkles para envolverlos en la mezcla.

cogemos una manga pastelera con una boquilla redonda y introducimos la masa de los donuts. Este paso es para que podamos rellenar nuestra bandeja.

Por tanto, untamos con mantequilla o con spray desmoldante el molde de Donuts ycon la ayuda de la manga.

Los metemos en el horno unos 10-11 minutos.

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Así de bonitos  quedan antes de ir al horno!!!

Cuando estén hechos, los dejamos reposar 5 minutos en su molde y después los pasamos a la rejilla para que se enfríen.

INGREDIENTES PARA EL FROSTING:

30 gr de nata

250 gr de azúcar en polvo

un poco de sal

15 gr de extracto de vainilla

Confetis o sprinkles para decorar

Juntamos la nata y el azúcar en polvo y mezclamos suavemente hasta que quede una pasta. Si queda muy ligera, podemos poner un poco más de azúcar. Incorporamos la sal y el extracto de vainilla hasta que quede todo mezclado.

Una vez los donuts estan fríos, los mojamos en el frosting hasta la mitad y los dejamos reposar en la rejilla de nuevo.

Decoramos con unos confetis o sprinkles por encima.

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Aqui teneis el resultado final.

Listos para disfrutar!

Y como siempre,

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A COMEEER!