Pastel de cumpleaños de limón

Pastel de cumpleaños de limón

pastel limon

Que queréis que os diga…

Este pastel lo hice para mi cumpleaños hace dos semanas atrás. Ya se…llego un poco tarde pero el tiempo y la pereza no me han dejado ni un momento,

Pero aquí estoy, ya llegue de nuevo y traigo un delicioso y facilisimo pastel de cumpleaños que es para chuparse los dedos y para no gastar mucho.

Tengo derecho a un pastel. Que seria un cumpleaños sin un pastel y sus velas.

Este año, y para ser diferente, decidí hacer un pastel de limón. Me gusta mas el chocolate, lo admito, pero estoy abierta a otras posibilidades, siempre.

Este bizcocho es muy fácil de hacer y queda super esponjoso. El relleno, aunque parece que sea una buttercream o crema de mantequilla, no lo es. Esta hecha con nata y leche condensada. Tan perfecta y buena como la típica crema de relleno pero, por lo menos para mi, no tan empalagosa y mucho mas deliciosa. Lo mas importante es su sutil sabor a limón que hace de este bizcocho una tentación para cualquier paladar.

Se puede, simplemente, hacer el bizcocho y comerlo sin la crema. Es una manera mas sencilla de preparar pero igual de sabrosa.

pastel de limón y con relleno

pastel limon1

para el bizcocho

2 tazas/240 gr de harina

una pizca de sal

3 cucharaditas de levadura en polvo

7 huevos

2 tazas/240 gr de azúcar

100 ml aceite suave o de girasol

150 ml de agua hirviendo

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 limones

para el relleno

2 paquetes pequeños de nata

1 lata de leche condensado

2 limones

Empezamos con el bizcocho.

Mezclar la harina con la sal y la levadura.

Separar las yemas de las claras.

Pre calentamos el horno a 180 grados.

En una batidora eléctrica, mezclamos las yemas, el azúcar y el aceite hasta que se forme una crema.

Añadimos la mitas de la harina, dejamos incorporar, añadimos la mitad del agua hirviendo, dejamos incorporar y repetimos la operación otra vez hasta que este todo bien incorporado.

Juntamos el extracto de vainilla y el zumo de dos limones.

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos delicadamente, con una espátula o cuchara de palo, a la mezcla anterior.

Ahora tenemos 2 opciones:

  1. untar con mantequilla y harina 2 moldes de 20/22 cm y rellenarlos con la mezcla
  2. untar con mantequilla y harina un molde profundo de 20 /22 cm y rellenarlo con la mezcla.

En la primera opción, la cocción sera de unos 40 minutos, ya en la segunda, unos 50 o 55 minutos sera lo ideal. Siempre tener como referencia la prueba del palillo.

Dejar enfriar en una rejilla, durante los primeros 30 minutos, dentro del molde y después desmoldar el bizcocho dejarlo en la rejilla hasta que este totalmente frío.

Para el relleno

Rallar los 2 limones y hacer zumo con ellos.

En una batidora eléctrica o a mano, batir la nata y la leche condensada hasta que se forme una crema. Añadir el zumo de los limones.

Cortar el bizcocho o los bizcochos en capas.

Hacer una base con la primera capa e ir rellenando con la crema, poniendo una capa encima de la otra hasta terminar el relleno 6encima del bizcocho. Pasar una capa fina alrededor del Bizcocho.

Decorar al gusto.

pastel limon3

Ahora a disfrutar de esta delicia.

Espero que os guste.

Me lo podéis contar todo a través de #azucaritodeana.

Y ya sabéis,

Como siempre,

Si os ha gustado, darle a “like” y suscribiros. Gracias y

A COMEEER!

 

 

 

4 comentarios en “Pastel de cumpleaños de limón

  1. Me suscribí a sus recetas por correo, primero dicen que me llegará un correo para confirmar, cosa que nunca llegó, vuelvo a suscribirme y me dicen que ya estoy, por fín no se como quedo todo ésto…

    Saludos..

    Elisa Gpe

    ________________________________

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    1. Hola Elisa, no sé qué ha podido pasar, como es la primera vez que me comentan algo así, voy a ver qué puedo averiguar y te digo algo.Gracias por suscribirte (o intentarlo por lo menos 😜). Entre tanto, si ves que se há solucionado el tema por tu parte, avísame por favor

      Me gusta

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